Afaceri de la Zero. Răzvan Lavric a deschis, în satul Haleş din judeţul Buzău, punctul gastronomic local La Motoare, unde găteşte preparate cu carne şi legume din ferma proprie şi de la producători locali

♦ Punctul gastronomic local din Haleş, judeţul Buzău, are o capacitate de 40 de persoane în interior, precum şi o terasă ce poate găzdui simultan alte 40 de persoane ♦ Într-o zi bună, în locaţie vin circa 100 de clienţi ♦ Produsele „vedetă“ ale punctului gastronomic local La Motoare sunt puiul făcut în cuptorul pe lemne, ciolanul de mangaliţă, platourile de aperitive şi tot ce înseamnă carnea, cartofii şi usturoiul.

Răzvan Lavric a decis, acum mai bine de un deceniu, să pună bazele unui restaurant pentu motocicliştii care treceau, în traseele lor, prin satul Haleş din judeţul Buzău, fiind şi el, de asemenea, motociclist. Aşa a luat naştere, în 2010, La Motoare, un restaurant în care se servea la vremea respectivă pizza făcută în cuptorul cu lemne, dar care astăzi este un punct gastronomic local în care totul se găteşte lent, iar produsele provin din ferma proprie şi de la alţi producători locali.

„Eram motociclist şi eu şi fiul meu. Am găsit într-o intersecţie a localităţii Haleş, unde se află acum restaurantul, un grup de motociclişti care mâncau biscuiţi. Aşa mi-a venit ideea să fac un local pentru ei. Aveam o casă în zonă, unde aveam un cuptor de pizza. Am construit totul foarte repede - o clădire de lemn, exact cum vedeam în Austria când mergeam la schi. Iniţial, când am deschis, am început cu pizza. Clienţii care veneau în zonă ne spuneau să mai facem şi alte preparate, aşa că am făcut o fermă în care creştem animale, în inima unei păduri şi avem o grădină cu legume. După aproximativ 13 ani am transformat restaurantul într-un punct gastronomic local“, a povestit antreprenorul.

Investiţia iniţială, mai spune acesta, s-a ridicat la circa 200.000 de euro doar din surse proprii, bani care au mers către achiziţia terenului şi către construcţia restaurantului.

Punctul gastronomic local din Haleş, judeţul Buzău, are o capacitate de 40 de persoane în interior, precum şi o terasă ce poate găzdui simultan alte 40 de persoane. Într-o zi bună, menţionează Răzvan Lavric, în locaţie vin circa 100 de clienţi.

„Avem clienţi care vin de la Bucureşti special pentru a mânca la noi, iar cei mai mulţi dintre ei vin la noi pentru relaxare“, a adăugat fondatorul.

Produsele „vedetă“ ale punctului gastronomic local La Motoare, după cum spune el, sunt puiul făcut în cuptorul pe lemne, ciolanul de mangaliţă, platourile de aperitive şi tot ce înseamnă carnea, cartofii şi usturoiul.

Bonul mediu ajunge în general la circa 100-120 de lei, acesta fiind preţul aproximativ pentru un meniu complet, care include şi băuturile.

„Toate produsele pe care le avem şi care nu vin din ferma proprie sunt de la producători locali, de pe o rază de 25-50 de km. În comunitatea Slow Food Buzău promovăm producătorii locali şi participăm la târguri. Comunitatea Slow Food este un succes în judeţul Buzău şi creşte de la an la an.“ Răzvan Lavric este, totodată, şi vicepreşedintele acestei comuntăţi din care fac parte în total 35 de producători locali.

Răzvan Lavric găteşte totul împreună cu mama sa, în vârstă de 84 de ani, şi spune că cea mai mare satisfacţie pentru el este că poate sta la masă şi la poveşti cu fiecare client care îi calcă pragul. Pe lângă partea de restaurant, La Motoare organizează şi ateliere pentru copii.

„Facem ateliere cu copiii, cum ar fi cele de gătit sau de lemnărie, îi învăţăm ce înseamnă să mănânce sănătos şi se pot juca cu animalele din fermă“, a detaliat el.

În viitor, antreprenorul vrea să dezvolte ferma de mangaliţă şi ferma de legume, concentrându-se pe automatizările de apă, ceea ce ar însemna o investiţie cuprinsă între 10.000 de euro şi 20.000 de euro, bani pe care îi va lua tot din surse proprii.

Fondatorul punctului gastronomic local spune că ar lua-o oricând de la capăt, însă ar adăuga, de această dată, şi partea de cazare în proiect.

---

ZF şi Banca Transilvania au lansat proiectul Afaceri de la zero, o platformă dedicată micilor antreprenori, firmelor care au creat peste 1,7 milioane de locuri de muncă. 

⇒ Fiecare afacere de la zero este o poveste despre ambiţie, curaj şi determinare. Poveştile micilor antreprenori vor fi publicate în ZF şi pe platforma zf.ro/afaceri-de-la-zero.

⇒ În România sunt peste 500.000 de microîntreprinderi şi firme mici, unde lucrează 1,7 milioane de salariaţi, companii cu afaceri anuale de 70-80 mld. euro.